お店で食べる炊き込みご飯やパスタなど、チャレンジしてもなかなかご家庭では味が出せないが多いですよね。そこで「コクデールうまみ」を使って本格料理店の味に負けないレシピを紹介いたします。
肉じゃが
肉じゃが  
　
　材料(4人分)
肉じゃが
　　肉じゃがの材料
  
   
　　じゃがいも
 5～6個
　　玉ねぎ
 １玉
　　しらたき
 １袋
　　牛肉（薄切り）
 200ｇ
　　きぬさや
 ４本
   
　　調味料
  
　　炒め用サラダ油
 大さじ３
　　水 500cc
　　砂糖
 大さじ２
　　日本酒
 大さじ２
　　しょうゆ
 大さじ３
　　コクデール『うまみ』
 大さじ２
　　みりん
 大さじ２
　　  
　　仕上げ用調味料
  
　　みりん
 大さじ１
　　しょうゆ
 小さじ２
   

　作り方
●1.
肉じゃが
　 ジャガイモは皮をむき大きめの乱切りにし、0.5％食塩水に10分間漬け、ざるで水切りします。（水600ｃｃ、食塩小さじ1/2杯（2.5ｃｃ））
（男爵の場合は真水で表面の澱粉を落とす程度にしてください）
肉じゃが
　 ・玉葱はくし切りにします。
（半分に縦割りにし、中身を2から3等分にし、切ります）
人参は皮をむいて乱切りにします。
 
●2.
　 しらたきは２～３分ゆでて、アク抜きをし、食べやすい長さのザク切りにし、ザルに取り、水切りをします。
絹さやはサッと塩茹でし、氷水に取ります。
●3.
肉じゃが
　 にサラダ油を熱し、玉葱がしんなりするまで炒めます。（辛味をとります）
肉じゃが
　 続いて肉、人参、水を切ったじゃがいも、しらたきを入れ、全体に油が回るように炒めます。平たい鍋なら肉としらたきは出来るだけ離しておきます。
●4.
肉じゃが
　 肉の色が変わったら、水、砂糖、みりん、日本酒、しょうゆ、コクデール『うまみ』を入れて蓋をし、強火で煮ます。沸騰したら火を小さくして灰汁を取り、コトコトと煮上げます。
肉じゃが
　 ・コクデール『うまみ』を入れることによりじゃがいもがホクホクになり、人参本来の旨味を引き出し、牛肉の獣臭を和らげマイルドに仕上げることができます。
●5.
肉じゃが
　 最後にみりんとしょうゆを廻し入れ強火にして照りを出します。
●6.
肉じゃが
　 器に彩りよく盛り付け、②の絹さやを飾ります。