お店で食べる炊き込みご飯やパスタなど、チャレンジしてもなかなかご家庭では味が出せないが多いですよね。そこで「コクデールうまみ」を使って本格料理店の味に負けないレシピを紹介いたします。
八宝菜
 八宝菜
　
　材料(4人分)
八宝菜
　　八宝菜の材料
　  
　■具材
  
　豚バラスライス 100ｇ
　えび 12尾
　イカ 1/2杯
　白菜 1/6玉
　きくらげ 5ｇ
　茹でたけのこ 1/2本
　人参 1/3本
　ピーマン 2個
　茹でうずらの卵 4～8個
　しょうが 1/2かけ
　油 大さじ１×２
　■えび・イカ下処理調味料  
　水 小さじ１
　日本酒 小さじ１
　コクデール『うまみ』 小さじ１
 
　■調味料
  
　水 １カップ
　薄口醤油 小さじ２
　濃口醤油 大さじ１
　日本酒 大さじ２
　砂糖 小さじ1/2
　こしょう 少々
　コクデールうまみ 大さじ１
　片栗粉 大さじ２
　水 大さじ３
　ごま油（香り付け用） 大さじ1/2

　作り方
●1.
　 豚肉は３ｃｍ幅に切りそろえます。
●2.
八宝菜
八宝菜
　 えびは殻を取り背わたを取ります。イカは表面に軽く切り目をいれ削ぎ切りして下処理用調味料で和えます。
コクデールうまみを使用することで生臭味を取り除き、魚介の甘味、旨味を引き出します。
●3.
八宝菜
　 白菜の芯の部分は削ぎ切りにし、葉はザク切りにします。
●4.
八宝菜
　 きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切り揃えます。
竹の子は薄切りにします。人参は薄い短冊に切り揃えます。
ピーマンは食べやすい大きさに切り揃えます。
しょうがはスライスします。
●5.
八宝菜
　 水～コクデールうまみまでの調味料を合わせます。水溶き片栗粉を作ります（かける直前に再度溶きます。）
●6.
八宝菜八宝菜
　 フライパンに油大さじ１を熱し、⑦のしょうがを炒め香りが出てきたら①の豚肉を炒め半分位火が通ったところで②のエビ、イカを入れ、更に炒めます。火が通ったところで一度取り出します。
●7.
八宝菜
　 フライパンに再度油大さじ１を入れて熱し、③の白菜の芯を強火で炒めます。⑤のたけのこ、人参を入れ焦がさないように混ぜながら強火で炒めます。

●8.
八宝菜
　 ほとんど炒まったら白菜の葉の部分、きくらげ、ピーマンを加えて炒めます。
中華料理屋さんではサッと油通しすることで食感を残し、余分な水分を取りますが、家庭では大変ですので強火でサッと炒めて余分な水分を飛ばしましょう。
●9.
八宝菜
　 ⑨の豚肉・えび・イカをもどして、⑧のコクデールうまみ入り合わせ調味料を加え煮立てます。
コクデールうまみを入れることでコクと旨味が増すのはもちろん、肉・魚介・野菜本来の美味しさを引き出し、具材の存在感を増幅させます。
●10.
　 うずらの卵を加えて少し煮込み、水溶き片栗粉をまわし入れ、よく混ぜながら全体にとろみをつけます。
●11.
八宝菜
　 最後にごま油で香り付けして出来上がりです。彩りよく盛り付けて下さい。
●ポイント
　 中華料理はスピードとタイミングが大切です。具材、合わせ調味料、水溶き片栗粉を事前に準備して調理に取り掛かりましょう。