ブレッシングフェバー株式会社は国産純魚醤の製造・販売会社です。
「コクデールうまみ」は魚醤由来の濃厚うまみダシです。
「うまみ」のレシピ集
お店で食べる炊き込みご飯やパスタなど、チャレンジしてもなかなかご家庭では味が出せないが多いですよね。そこで「コクデールうまみ」を使って本格料理店の味に負けないレシピを紹介いたします。
ゴーヤチャンプル
材料(4人分)
材料4人分
具材
ゴーヤ（250～300ｇ）
1本
豚バラスライス
120ｇ
木綿豆腐
１丁
玉子
２個
※島豆腐やスパム（ランチョンミート）を使用すればより沖縄風になります。
調味料
食塩
小さじ1/2弱
こしょう
少々
濃口しょうゆ
小さじ１
コクデール『うまみ』
（あわせ醤油用）
小さじ１
コクデール『うまみ』
（玉子の味付け用）
小さじ１
サラダ油
大さじ1～2
作り方
●1.
豆腐は布巾又はマキスにくるみ重石を載せ水切りをします。
●2.
ゴーヤは縦割りにし、スプーンなどで種をかき出します。
●3.
ゴーヤを５mm幅に切り、サッと水洗いしざるに移して水切りします。
※ゴーヤの苦味が得意でない方はゴーヤを５ミリに切った後塩（分量外）小さじ1をふり、全体になじむようかき混ぜ
●4.
豆腐は上下1/2に切ります。
●5.
豚バラ肉は3～4cmの食べやすい大きさに切り揃えます。
●6.
濃口醤油と
コクデール『うまみ』
を合わせて、あわせ醤油を作ります。
●7.
玉子をときほぐし、コクデールうまみを合わせかき混ぜます。
コクデールうまみはを直接混ぜることで玉子の甘味がグーンと引き立ちます。
●8.
熱したフライパンにサラダ油を入れ豚肉を炒めます。
●9.
続いてゴーヤを入れて炒めます。（ゴーヤのシャキシャキ感が好きな方は早めに次の工程へ）
●10.
豆腐をちぎり入れ炒め、塩・こしょうで下味をつけます。
●11.
続いて⑥の合わせ醤油を廻し入れ全体に絡めます。
●12.
最後にコクデールうまみの入ったとき卵を全体にかけて、火を止めて、サッと合わせたら出来上がりです。（卵は半熟が美味しいですよ） (^o^)
