お店で食べる炊き込みご飯やパスタなど、チャレンジしてもなかなかご家庭では味が出せないが多いですよね。そこで「コクデールうまみ」を使って本格料理店の味に負けないレシピを紹介いたします。
鶏の水炊き鍋
鶏の水炊き鍋 
　材料(4人分)
鶏の水炊き鍋
　つくねの材料
　　鶏ミンチ
400ｇ
　　コクデール「うまみ」
大さじ１
　　日本酒
大さじ１
　　長ネギ　
１本
　　長いも（おろし）
大さじ２
　　しょうが（おろし）
小さじ1/2
　　ゆずの皮（おろし）
小さじ1/2
　　卵黄
１玉
　　醤油
大さじ１
　　食塩　
少々

鶏の水炊き鍋
　コクデール「うまみ」ポン酢の材料
　　日本酒
80ｃｃ
　　みりん　
40ｃｃ
　　ゆず果汁
60ｃｃ
　　酢
60ｃｃ
　　ゆずの皮（おろし）
小さじ1/2
　　醤油
100ｃｃ
　　コクデール「うまみ」
小さじ４


鶏の水炊き鍋
　水炊きの材料
　　鶏肉（ぶつ切り）
500ｇ
　　コクデール「うまみ」　
小さじ２
　　日本酒
小さじ２
　　水
６カップ
　　コクデール「うまみ」
小さじ４
　　食塩
小さじ1/2
　　白菜
1/6玉
　　豆腐
1/2丁
　　長ネギ
２本
　　しいたけ
４枚
　　えのき茸
１束
　　ぶなしめじ
１パック
　　舞茸
１パック
　　人参５ミリスライス
４枚
　　春菊
１袋
 
　　冷凍うどん玉
２玉
　　刻みねぎ
適量
　　ゆずの皮
適量
 
　　白ご飯
茶碗２杯
　　鶏卵
４個
　　刻みねぎ
適量
　　刻み海苔
適量

　作り方
■つくねを作る
●1.
　 長ネギをミジン切りします。
●2.
　 長いも、生姜、ゆずの皮を卸し金でおろします。
●3.
鶏の水炊き鍋
　 ボールに鶏ミンチを入れ、コクデール「うまみ」と日本酒を入れよくかき混ぜます。
コクデール「うまみ」を入れることでつくね自体のうまみとコクが一層増します。
●4.
鶏の水炊き鍋
　 ●3.に長ネギ、長いも、生姜、ゆずの皮、卵黄、醤油、食塩を入れさらによくかき混ぜます。
■コクデール「うまみ」ポン酢を作る
●5.
鶏の水炊き鍋
　 鍋に日本酒とみりんを沸騰させ、アルコール分をとばします。
※お時間のない方は、加熱せずにお使いください。
●6.
鶏の水炊き鍋
　 ボールに●5.とゆず果汁、酢、ゆずの皮、醤油、コクデール「うまみ」を入れかき混ぜます。
コクデール「うまみ」ポン酢は、なんにでも合う万能ポン酢です。
■水炊きを作る
●7.
鶏の水炊き鍋
　 鶏肉に下味をつける
鶏ぶつ切りにコクデール「うまみ」と日本酒をかけ混ぜ合わせ冷蔵庫で１０分間寝かせます。
コクデール「うまみ」を下味に使うことで鶏肉のうまみを更に引き立てます。
●8.
鶏の水炊き鍋
　 だしを作る
土鍋に水を入れ沸騰したらコクデール「うまみ」、食塩を入れます。
コクデール「うまみ」はどんな料理のダシにもピッタリですよ
●9.
鶏の水炊き鍋
　 だしを作る
土鍋に水を入れ沸騰したらコクデール「うまみ」、食塩を入れます。
コクデール「うまみ」はどんな料理のダシにもピッタリですよ
●10.
鶏の水炊き鍋
　 きのこ、野菜、鶏肉、豆腐を入れ煮込みます。全体に火が通ったら出来上がり。
（春菊は煮過ぎると苦くなるので食べる直前に入れましょう！）
●11.
鶏の水炊き鍋
　 食べ終わったらうどん玉を入れ好みの硬さに煮込みます。刻みねぎ、ゆずの皮を薬味にし、ポン酢でいただきます。
●12.
　 いよいよお待ちかね鶏雑炊の出番だ！
白ご飯は水洗いし、ざるに取り水切りする。
●13.
鶏の水炊き鍋
　 土鍋の出しの量を確認し、ご飯を投入します。
ご飯を入れて少しダシがかぶる程度がよい
少ないときはお湯またはダシを足します。

●14.
鶏の水炊き鍋
　 ぐつぐつ煮立ったら火を止めます。卵は２度に分けて入れます。まずは半分をいれご飯と混ぜます。続いて表面を覆うように残りの卵をかけ蓋をし、１分間、じ〜っと我慢したら出来上がり。
お好みで、刻みねぎ、海苔を散らせて、ポン酢でいただきます。

汗をかいて、動けないほどお腹いっぱいになりましたか？