お店で食べる炊き込みご飯やパスタなど、チャレンジしてもなかなかご家庭では味が出せないが多いですよね。そこで「コクデールうまみ」を使って本格料理店の味に負けないレシピを紹介いたします。
2色天ざるそば
 ２色天ざるそば
 
材料（4人分）
  
2色天ざるそば
■具材  
天ぷら材料  
　無頭ブラックタイガー ８尾
　かぼちゃ 1/6玉
　なす １本
　生しいたけ(小） ８枚
　ししとう ８本
※天ぷらダネはお好みでかまいません。

 
衣  
　冷水 １カップ
　天ぷら粉（市販品） １カップ
　コクデール『うまみ』 小さじ2
　小麦粉（打粉用） 適量
　天ぷら油 適量
　ごま油（お好み） 適量
　そば
　生そば（市販品） ２束
　生茶そば（市販品） ２束
　その他薬味 お好みで
   
■そばつゆ  
　濃口しょうゆ 大さじ4弱
　みりん 大さじ5
　水 １カップ
　コクデール『うまみ』 大さじ2.5


　作り方
■２色天ざるそば
●1.
2色天ざるそば
　 そばつゆを作ります鍋に分量の水、醤油、みりんをを合わせ、コクデールうまみを入れ、沸騰したら粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。
コクデールうまみを入れることで、面倒なだしを作る手間が省けるだけではなく、そば本来の美味しさを引き出します。
※お時間のない方は、水の代わりに冷水で合せそのままお使いください。

●2.
2色天ざるそば
　 天ぷら粉をを合わせます冷水でかるく溶いた天ぷら粉にコクデールうまみを加えます。
コクデールうまみを入れることで、粉っぽさを無くし、省けるだけではなく、そば本来の美味しさを引き出します。
天ぷら粉はかき混ぜすぎると粘りが出て、パリッと揚がりません。ダマが残っている状態で冷蔵庫に寝かせます。
●3.
2色天ざるそば
　 野菜を準備します。ナスは7～8mm程度の斜め切りにし、水に漬けてアク抜きします。付け根の細い部分は縦割りにし茶せんにすると食べやすくなります。ししとうはよく洗い竹串や爪楊枝で穴を開けます。しいたけは軸を切り取ります。
●4.
2色天ざるそば
　 えびの下処理を行います。尾の汚れを包丁の背でこそぎ落とします。
2色天ざるそば
　  
2色天ざるそば
　 皮をむき、竹串等で背ワタを取り除き、腹に5～6箇所切り目を入れると揚げた時曲がりません。

●5.
　 ②の天ぷら粉の約1/3量をソースディスペンサーに移します。

●6.
　 天ぷらを揚げます。
野菜、エビを打粉にまぶし、天ぷら粉に潜らせ、約170℃の油で揚げます。エビは⑤のディスペンサーで天ぷら粉をかけて、揚げます。
●7.
2色天ざるそば
　 たっぷりの熱湯で生そばを茹でます。茹でたら、流水で揉み洗いし、コシを出します。
●8.
2色天ざるそば
　 天ぷら、そばを彩りよく盛り付け、冷たい①のつゆを添えて出来上がりです。お好みでネギ、みょうが、大葉等の薬味を添えると更に美味しくなります。