お店で食べる炊き込みご飯やパスタなど、チャレンジしてもなかなかご家庭では味が出せないが多いですよね。そこで「コクデールうまみ」を使って本格料理店の味に負けないレシピを紹介いたします。
きのこご飯
 きのこご飯
 
材料（4人分）
  
きのこご飯
■具材  
　米 3合
　エリンギ 2本
　しめじ 1株
　しいたけ 2枚
　えのき茸 1/2束
　油あげ １枚
　鶏肉 160ｇ
　にんじん（中） 1/2本
　ぎんなん（お好み） 8個
   

 
■鶏肉の下処理調味料  
　薄口しょうゆ 小さじ1
　酒 大さじ1
　コクデール『うまみ』 小さじ1
   
■炊き込み用調味料  
　酒 大さじ2
　薄口しょうゆ 大さじ2
　コクデール『うまみ』 大さじ1


　作り方
■きのこご飯

●1.
　 米はといでザルに取ります。

●2.
きのこご飯
　 鶏肉は1.5～２cmの角切りにし、ボールにいれ下処理調味料を加えて軽くボールの底に投げつけるように混ぜます。
（調味料がほとんどなくなったらラップをして冷蔵庫で１０分程度なじませます）
コクデールうまみで下処理をすることで、鶏の臭味と和らげ、鶏肉の美味しさを引出します。
●3.
きのこご飯
　 エリンギは上下に二等分し立てに８等分に切り分けますしめじは石づきを取り小房に分けます。えのき茸は石づきをとり上下に２等分します。しいたけは石づきを取り３mm程度にスライスします。にんじんは皮を剥き２～３mm角の拍子切りにします。
●4.
きのこご飯
　 油あげはトースター又はフライパン等で表面を焼き千切りにします。
●5.
きのこご飯
　 炊飯器に①の洗米をいれ水を通常より調味料の分だけ少なめに入れ酒、醤油とコクデールうまみを加えます。②の鶏肉と③④の具材を加え軽く混ぜて炊飯します。お好みでぎんなんを入れてください。
コクデールうまみを入れて炊飯することによりダシの効いたふっくらご飯に炊き上げるだけでなく、きのこ、鶏肉、お釜の底にできるオコゲの風味とおいしさを増幅させます。
●6.
きのこご飯
きのこご飯
　 炊き上がったら全体を軽く混ぜ合わせ、余分な水分を跳ばしたら出来上がりです。