お店で食べる炊き込みご飯やパスタなど、チャレンジしてもなかなかご家庭では味が出せないが多いですよね。そこで「コクデールうまみ」を使って本格料理店の味に負けないレシピを紹介いたします。
あんかけチャーハン
 あんかけチャーハン
 
材料（2人分）
  
あんかけチャーハン
■チャーハン  
　ごはん 茶碗２～2.5杯
　卵 １個
　卵黄 ２個分
　コクデール『うまみ』 小さじ１
　塩・こしょう 少々
　サラダ油 大さじ１
   

 
■鶏肉の下処理調味料  
　水 １.5カップ
　醤油 小さじ１
　日本酒 大さじ１
　コクデール『うまみ』 小さじ１
　塩・こしょう 少々
　カニ ４～６本
　グリーンアスパラ 小６本、大なら１本
　ネギ １本
　しょうが 少々
　片栗粉 大さじ１.5
　水 大さじ３
　チャーハンの残りの卵白 ２個分


　作り方

●1.
あんかけチャーハン
　 あんかけの具材を切り分けます。カニは大ぶりにほぐします。アスパラは斜め切りにします。生姜はミジン切りにし、ネギは小口切りにします。
●2.
あんかけチャーハン
　 卵１個、卵黄２個分をボールに取り、コクデールうまみを加えよくかき混ぜます。
コクデールうまみを加えることで、卵黄の美味しさをグッと引き出し、濃厚な味に仕上げる事が出来ます。
●3.
あんかけチャーハン
　 温かいご飯に②を加えてかき混ぜます。冷凍ごはん、冷ごはんを使用するときはラップや蓋をせずにそのままレンジで暖めて下さい。
●4.
あんかけチャーハン
　 フライパンを熱し、油をなじませ③のご飯を炒めます。家庭では火力が弱いため出来るだけフライパンを火から放さず焦げないようによくかき混ぜて、塩こしょうで味を調え、お皿に盛り付けます。
●5.
あんかけチャーハン
　 鍋またはフライパンに分量の水を沸かし、調味料と具材をいれコクデールうまみを入れます。
コクデールうまみを入れることで、カニの美味しさを引き出し、アスパラの火の通りを早めるので、鮮やかな色に仕上げる事が出来ます。
●6.
あんかけチャーハン
　 ⑤のアスパラに火が通ったら、水溶き片栗粉で濃度をつけ、よく解きほぐした卵白を数回に分けて加えます。
（片栗粉、卵白を加える時は常に鍋の中を混ぜて下さい）
●7.
あんかけチャーハン
　 ④のチャーハンにあんをのせて出来上がりです。
●アドバイス.


　 家庭では火力に限界があるため、２人前位の量にするとパラパラのチャーハンを作る事が出来ます。カニ缶を使用しても美味しく召しあがれます。