1. |
白ねぎはミジン切りにし、濃口醤油、酢、砂糖、豆板醤、ごま油を良く混ぜ合わせる。。 |
2. |
太刀魚は、表面の水分をキッチンペ－パ－などで、良くふき取り、皮の表面に切れ目を2～3本入れる。 |
3. |
太刀魚にたっぷり片栗粉をまぶす。切り口の部分にもつける。 |
4. |
揚げ油を中温（170℃）に熱し、③の太刀魚を入れて、4～5分ゆっくりと揚げる。
表面がカリカリになったら、引き上げ油を良くきる。
添え野菜として、ししとうを素揚げにする。 |
5. |
3.の太刀魚とししとうを器に盛り付け、あつあつのうちに、①のねぎソ－スをたっぷりとかける。 |
