1. |
白身魚の切り身に清酒大さじ１とコクデールうまみ小さじ１を全体にまわしかけて、冷蔵庫で10分間なじませます。
コクデールうまみをかけることで魚の生魚臭を取り、さらに白身魚本来の美味しさを引き出します。 |
2. |
エリンギは6～8に縦割りします。シメジは4～6本位の束に取り分けます。玉ねぎは５mm程度のスライス又は串切りにします。
赤パプリカは細めの串切りにします。 |
3. |
アルミホイルを広げ、中央部にサラダ油（分量外）薄く引き、②の野菜と①の白身魚の切り身をバランスよく盛り付け、軽く塩こしょうしてバター（５ｇ）をのせホイルで包みます。 |
4. |
オーブン又はオーブントースターで約15分前後焼き上げます。 |
5. |
(かけたれ（うまみポン酢）を併せます。ボールにしょうゆ、清酒、みりん、柑橘果汁、酢、入れコクデールうまみを加えます。
コクデールうまみを加えることにより果汁の香りを増幅させだしの効いた熟成感のあるポン酢に仕上げます。 |
6. |
ホイル焼きが焼き上がったら⑤のたれをかけてお召し上がりください。
焼き上がりは大変熱いので気をつけてください。 |
