お店で食べる炊き込みご飯やパスタなど、チャレンジしてもなかなかご家庭では味が出せないが多いですよね。そこで「コクデールうまみ」を使って本格料理店の味に負けないレシピを紹介いたします。
白身魚ときのこのホイル焼き
 白身魚と
きのこのホイル焼き
 
　材料(4人分)  
  白身魚ときのこのホイル焼き
白身魚ときのこのホイル焼き
■具材  
　　白身魚切り身 ４切れ
　　玉ねぎ １玉
　　エリンギ ２本
　　しめじ １株
　　赤パプリカ 1/2玉
　　バター 5ｇ×４
   
　　すだち又はカボス　 お好みで
■調味料  
　　食塩 少々
　　こしょう 少々
   
　白身魚下処理用  
　　清酒　 大さじ1
　　コクデール「うまみ」 小さじ1
   
　かけたれ（ポン酢）用  
　　しょうゆ 大さじ3
　　清酒 大さじ2
　　みりん 大さじ1
　　柑橘果汁 大さじ2
　　（今回はすだちを使用しました）  
　　酢 大さじ2
　　コクデール「うまみ」 小さじ2
   
  レンジde簡単『なすのうまみかけ』
白身魚ときのこのホイル焼き
■具材  
　　短ナス 適量
　　コクデール「うまみ」　 適量
　　すだち又はカボス お好み
　　鰹節 お好み
　作り方
白身魚ときのこのホイル焼き
●1.
白身魚ときのこのホイル焼き
　 白身魚の切り身に清酒大さじ１とコクデールうまみ小さじ１を全体にまわしかけて、冷蔵庫で10分間なじませます。
コクデールうまみをかけることで魚の生魚臭を取り、さらに白身魚本来の美味しさを引き出します。
●2.
白身魚ときのこのホイル焼き
　 エリンギは6～8に縦割りします。シメジは4～6本位の束に取り分けます。玉ねぎは５mm程度のスライス又は串切りにします。
白身魚ときのこのホイル焼き
　 赤パプリカは細めの串切りにします。
●3.
白身魚ときのこのホイル焼き
白身魚ときのこのホイル焼き
白身魚ときのこのホイル焼き
　 アルミホイルを広げ、中央部にサラダ油（分量外）薄く引き、②の野菜と①の白身魚の切り身をバランスよく盛り付け、軽く塩こしょうしてバター（５ｇ）をのせホイルで包みます。
●4.
　 オーブン又はオーブントースターで約15分前後焼き上げます。
●5.
白身魚ときのこのホイル焼き
　 かけたれ（うまみポン酢）を併せます。ボールにしょうゆ、清酒、みりん、柑橘果汁、酢、入れコクデールうまみを加えます。
コクデールうまみを加えることにより果汁の香りを増幅させだしの効いた熟成感のあるポン酢に仕上げます。
●6.
白身魚ときのこのホイル焼き
　 ホイル焼きが焼き上がったら⑤のたれをかけてお召し上がりください。
焼き上がりは大変熱いので気をつけてください。
レンジde簡単『なすのうまみかけ』
●1.
白身魚ときのこのホイル焼き
　 ナスは皮を剥き上下に2～3等分し、縦割り4～6等分し、水につけてアク抜きします。
●2.
白身魚ときのこのホイル焼き
　 (耐熱容器に①のなすと1カップの水をいれラップをし、竹串・爪楊枝などで数箇所穴を開け、レンジで約４分チンします。

●3.
　 ②の水を切りナスを器に盛り付けコクデールうまみをかけて出来上がりです。お好みで鰹節やカボス等を添えるとさらに美味しくいただけます。
コクデールうまみを加えることによりナスの生臭さをなくしナスの甘さを増幅させます。