ブレッシングフェバー株式会社は国産純魚醤の製造・販売会社です。
「コクデールうまみ」は魚醤由来の濃厚うまみダシです。
「うまみ」のレシピ集
お店で食べる炊き込みご飯やパスタなど、チャレンジしてもなかなかご家庭では味が出せないが多いですよね。そこで「コクデールうまみ」を使って本格料理店の味に負けないレシピを紹介いたします。
マグロとおくらのネバネバ丼
材料(4人分)
マグロとおくらのネバネバ丼
■具材ザイ
ご飯 （今回は雑穀を入りです）
軽く丼4杯分
マグロ
300ｇ
オクラ
8本
鰹節
適量
山芋
200ｇ
大葉
3～4枚
ひきわり納豆（お好みで）
2パック
刻み海苔
適量
わさび
適量
■調味料
マグロ用
コクデール「うまみ」
小さじ１
醤油
大さじ３
みりん
大さじ１
おくら用
コクデール「うまみ」
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
作り方
マグロとおくらのネバネバ丼
●1.
マグロはサイコロ状に切ります。（切り身の場合はそのままで可）
時間が無い時は薄切りにして下さい。
●2.
わさび、醤油、みりん、「コクデールうまみ」を合わせ①のマグロを混ぜ合せ冷蔵庫で漬け込みます。（20分程度）
コクデールうまみを使用することでお出汁の効いただし醤油が誰でも簡単に作れます。
●3.
オクラはサッと塩茹でして、冷水に取り、水気を拭取り、細かく刻んで、鰹節、
「コクデールうまみ」
を加え混ぜ合わせます。
コクデールうまみを使用することでオクラ特有の渋味を和らげ、本来の美味しさを引き出します。
●4.
山芋はすりおろし、納豆は添付のタレで味付けします。
大葉は千切りにします。
●5.
丼にご飯を盛り、④の大葉をちらし、②のマグロを盛り付けます。
続いて山芋をかけ納豆とオクラを盛り付け、最後に刻み海苔を振って出来上がりです。
●6.
完成
