お店で食べる炊き込みご飯やパスタなど、チャレンジしてもなかなかご家庭では味が出せないが多いですよね。そこで「コクデールうまみ」を使って本格料理店の味に負けないレシピを紹介いたします。
えびのチリソース煮
 えびのチリソース煮
 
　材料(4人分)  
  えびのチリソース煮
えびのチリソース煮
■具材
　　冷凍えび（殻つきでも可） 20～30尾
　　長ねぎ 10～15ｃｍ
　　にんにく 1片
　　しょうが 小1片
   
■エビの下処理調味料
　　塩 小さじ1/4
　　片栗粉 大さじ1
　　水 大さじ1
   
■エビの下味調味料
　　酒 小さじ１
　　コクデール「うまみ」 小さじ１
   
■フリッタの衣 大さじ１
　　卵白 １玉分ブン
　　片栗粉 大さじ２
　　揚げ油 適量
   
■チリソースの調味料
　　サラダ油 大さじ１
　　豆板醤 大さじ１
　　水 90cc
　　酒 小さじ１
　　砂糖 大さじ１
　　ケチャップ 大さじ３
　　酢 小さじ１
　　醤油 小さじ１
　　コクデールうまみ 小さじ１
　　片栗粉 小さじ１
　　水（片栗粉用） 大さじ１
　　ごま油 小さじ１
   
　作り方
 
●1.
えびのチリソース煮
　 エビは解凍し、（殻つきは殻をむく）背ワタを取り除き、塩、片栗粉、水を加えてもみこみ流水で洗い流してキッチンペーパー等で水気をとります。
●2.
えびのチリソース煮えびのチリソース煮えびのチリソース煮
　 ボールに①のエビと酒、コクデールうまみを加えてよくかき混ぜ、冷蔵庫で１０分程度なじませます。
コクデールうまみを使用することでエビの生臭味を和らげエビ本来のおいしさを引き出し、プリプリに仕上げます。
●3.
えびのチリソース煮
　 ボールに卵白を入れ、角が立つまで泡立てます。片栗粉を入れて更に混ぜ合わせます。
 
●4.
えびのチリソース煮
　 ②のエビに打ち粉をして、③の衣をまぶし、やや低温 （約160℃）の油で１分程度揚げます。
●5.
えびのチリソース煮えびのチリソース煮
　 ソースを作ります。しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにします。軽く熱したフライパンにサラダ油を入れ、しょうが、にんにく、豆板醤を弱火で炒め、香り付けをし、長ねぎを加え炒めます。
 
●6.
えびのチリソース煮
　 ⑤に水、砂糖、酒、ケチャップ、酢、香り付けの醤油と コクデールうまみを加えます。 コクデールうまみを加えることで深いコク味が 増すのはもちろん、それぞれの調味料をまとめ、 一体感のある味に仕上げることができます。
●7.
　 ④のエビフリッタを入れ、ソースと混ぜ合わせます。
●8.
えびのチリソース煮
　 完成