ブレッシングフェバー株式会社あさりバター

「うまみ」のレシピ集

お店で食べる炊き込みご飯やパスタなど、チャレンジしてもなかなかご家庭では味が出せないが多いですよね。そこで「コクデールうまみ」を使って本格料理店の味に負けないレシピを紹介いたします。

あさりバター

　材料(4人分)

　作り方

●1.

水５カップに塩大さじ２を加えあさりを漬けて
２時間程度砂抜きします。
あさりの殻をすり合わせるように汚れやぬめりを良く落とし
ざるに上げます。

●2.

ニンニクはみじん切りします。
キャベツはザク切りします。
グリーンアスパラは根元の部分の皮を剥き４等分します。
あさつきは小口切りします。

●3.

フライパンを弱火にかけバターを溶かし、ニンニクを炒めバターに香りをつけます。
（火力が強いとニンニクがすぐ焦げます。ご注意ください）

●4.

強火にしてグリーンアスパラ、キャベツ、あさりを炒めます。
全体にバターが行き届いたら、酒とコクデールうまみを加え、蓋をしてフライパンをゆすりながら３分程度蒸し煮した後、しょうゆをまわし入れ味を調えます。
（コクデールうまみを加えることでバターの風味や野菜の甘味を増幅します。）

●5

器に盛り付け煮汁をかけて②のあさつきを全体に散らして出来上がりです。